水蒸气压计算器（安托万方程）
输入温度（摄氏度或华氏度），即可使用化学中广泛采用的安托万方程，计算水的蒸气压，并以mmHg、kPa、atm、bar四种单位显示。改变环境气压，还能了解海拔如何降低沸点。
使用提示
- 本工具使用的安托万方程系数仅在0〜100℃范围内有效，超出该范围将不显示计算结果。
- 将环境气压调整为某个海拔对应的数值，即可了解水在该处大约几度会沸腾。
- 高压锅通过人为提高内部气压，使沸点升高到100℃以上，从而缩短烹饪时间。
- 如果只知道华氏温度，只需切换单位按钮，系统会自动换算成摄氏度后再计算。
- 记住这个定义会更容易理解：当液体的蒸气压恰好等于周围环境气压时，沸腾就会发生。
常见问题
沸腾发生在液体的蒸气压等于周围环境气压的时刻。海拔升高会使大气压下降，因此水的蒸气压在更低的温度下就能达到这个较低的气压，沸点也随之下降。已知富士山山顶附近水的沸点大约只有87℃左右。
在密闭容器中，液体与其蒸发出的气体达到蒸发速率与凝结速率相等的状态（气液平衡）时，气体一侧所具有的压力就是蒸气压。温度越高，分子运动越剧烈，蒸气压也会随温度升高而急剧增大。
这是一个用简单公式 log10(P) = A − B / (C + T) 来近似描述蒸气压与温度关系的经验公式。通过使用针对特定物质确定的常数A、B、C，无需使用更复杂的克劳修斯-克拉佩龙方程，也能以实用的精度计算蒸气压。
高压锅通过密封锅盖，使内部气压保持在高于大气压的水平。由于沸腾需要蒸气压等于周围气压，周围气压越高，就需要更高的温度才会沸腾。这使得锅内的水即使超过100℃也不会沸腾，从而能以更高的温度将热量传递给食材。
本工具所采用的安托万方程系数，是针对水在0〜100℃范围内与实验数据高度吻合而确定的标准数值。超出该范围（例如零下低温或远超100℃的过热蒸汽区间），简单外推会带来较大误差，因此本工具特意不显示计算结果。
闲话 ― "水在100℃沸腾"其实是有条件的常识
把液体放入密闭容器中，蒸发的分子数与凝结的分子数最终会达到平衡，形成气体与液体共存的"气液平衡"状态，此时气体一侧的压力就是蒸气压。蒸气压并非某种物质固定不变的数值——温度越高，分子运动越剧烈，越容易蒸发，因此蒸气压会随温度急剧上升。19世纪，法国工程师路易·夏尔·安托万发现，这种温度与蒸气压之间的关系可以用一个简单的经验公式来近似描述，此后安托万方程便成为化学工程教科书中最常用的蒸气压近似公式之一。
沸腾这一现象，是指液体内部产生的气泡能够不被压破、上升到液面的状态，换句话说，就是液体的蒸气压恰好等于周围环境气压的时刻。在海平面附近的标准大气压（约101.325kPa）下，水的蒸气压恰好在100℃时达到这一数值，因此我们才会学到"水在100℃沸腾"这一说法。然而，这只是在海平面附近这一特定条件下才成立的结论。
随着海拔升高，周围的大气压会逐渐下降。在富士山山顶（海拔约3776米）附近，气压会降至平地的约六成左右，因此水的蒸气压达到这一较低气压所需的温度——也就是沸点——也随之降到80多摄氏度。这就是为什么登山途中煮的米饭常常煮不透芯的原因。相反，高压锅通过密封使内部气压人为升高，把沸点提升到100℃以上，从而能在更短时间内让食材充分受热。